Benvenuta Tartare
21/06/2024
La tartare o più semplicemente il nostro crudo, è un piatto che va molto di moda, tra le nuove e le vecchie generazioni. Richiestissima nei nostri banchetti, trova in Albatros Ristorazione il partner ideale.
Innanzitutto, gli italiani amano da sempre i crudi di pesce e i crudi di carne oggi rivisitati con ricette particolarmente condite o anche semplicemente con una rugiada di limone e una leggera marinatura: del resto investiamo da sempre su altissima qualità di pesce e di carne e con un filo d’olio extra vergine, magari del nostro Podere Pendolino, il gioco è fatto.
Oggi noi proponiamo la tartare nel buffet antipasti, in forma di finger food: angoli colorati, allestiti con specialità culinarie, mini porzioni da consumare in un boccone o due, perfetto per un matrimonio informale ma anche classico con alcuni punti di forza che vanno rigorosamente rispettati.
1)Qualità e preparazione della materia prima
2)Rigorosamente di stagione per freschezza e sapore
3)Preparazione espressa, pochi minuti prima del consumo
4)Terra e mare, freddo e crudo: i nostri cuochi esperti sanno preparare e dosare ingredienti, lavorazioni e successione delle pietanze in un preciso equilibrio di gusto e sapori alla ricerca della combinazione perfetta
5)Estetica della mise en place e creatività del piatto: ogni stagione progettiamo allestimenti nuovi e creativi per questo aspetto fondamentale nella riuscita del vostro buffet con forme e colori delle materie prime che sanno di arcobaleno.