Pizza party
03/10/2023
E se facessimo un bel pizza party? Che fantastica idea per introdurre gli ospiti soprattutto stranieri nel mondo della gastronomia tipica italiana.
La pizza è un prodotto di grande artigianalità malamente replicata dalle catene di fast food sparse in tutto il mondo. Nelle nostre performance di show cooking, gli ospiti possono ammirare la preparazione di pizze italiane espressamente preparate per allietare il loro soggiorno in Toscana.
Ma vediamo qual è secondo noi il decalogo dell’autentica pizza italiana:
1) Farina di altissima qualità e digeribilità lavorata con acqua e sale da mani abili e sapientemente lievitata.
2) Manipolazione agile nella preparazione e nella stesura in modo da lasciare un bel cornicione all’esterno
3) Prodotti utilizzati devono essere di origine italiana e sapientemente manipolati:
• Il pomodoro pelato frantumato a mano
• Il pomodoro fresco tagliato a spicchi.
• La mozzarella di bufala ( tagliata a fettine) o il fior di latte ( tagliato a listelli) vanno distribuiti uniformemente.
• Il formaggio grattugiato ( se usato) spolverato sulla pizza con movimento rotatorio e uniforme.
• Le foglie di basilico fresco sono adagiate sui condimenti.
• L’olio extra vergine di oliva viene aggiunto con movimento a spirale.
Noi prediligiamo l’olio extra vergine di Podere Pendolino.
• La cottura non deve presentare nessuna bruciatura né al centro né sul cornicione.
E tutti questi ingredienti e lavorazioni debbono portare ad un profumo inconfondibile che catturerà tutti gli ospiti.