Less is more
10/05/2023
Vi ricordate i matrimoni degli anni 70'/ 80' con menù kilometrici, tantissime portate, mix di carne e pesce a non finire? Molti di voi giovani, no; certamente i vostri nonni e genitori.
Gli ospiti si alzavano stanchissima da tavolate immense: era quasi impossibile consumare ogni piatto. Quanti sprechi!
L'abbondanza di cibo che finiva al macero non è più sostenibile nella nostra società: questa consapevolezza ci rende più civili optando per una elegante sazietà, abbondante ma mai opulenza sfacciata..
Cosa c'è di nuovo?
I pranzi e le cene nunziali oggi sono più “snelli”, con meno quantità e puntando principalmente sulla qualità. Niente di nuovo per Albatros Ristorazione che ha fatto della qualità il proprio cavallo di battaglia. Da decenni ormai, selezioniamo i migliori fornitori di carni, pesci, formaggi ecc. Non abbiamo paura a cambiare fornitore se non siamo convinti: sia per inseguir ei gusti che cambiano dei nostri clienti, sia per alzare il livello effettivo del piatto.
Non solo il valore percepito del piatto, da parte del cliente, arricchito anche dal servizio, ma la composizione organolettica della portata: deve essere eccellente!
Iniziamo con un bel buffet composto da finger food e monoporzioni serviti a girobraccio per adattarsi alle nuove normative dettate dalla pandemia.La varietà domina sulla quantità. Il servizio così studiato rende il fluire più agile e meno confusionario.
Non più portate infinite, ma piatti di giusta porzione, due primi e un piatto per secondo, con possibilità di ripasso tra gli ospiti, su richiesta. E' finita l'era del doppio secondo. In totale relax, seduti davanti ad un bel tavolo elegante, chiacchierando allegramente.
I dolci, invece, si vedono sempre di più in formato monoporzione con bicchierini, mini assaggi.
Personalizzazione: ogni corner può essere personalisìzzato in base ai gusti della coppia: whisky, sigari, tartufi, cioccolate, birre artigianali selezionate ecc.
Resta spettacolare la torta nuziale elaborata nel laboratorio di Albatros Ristorazione: il taglio torta era e rimarrà per sempre un evento nell'evento: spettacolare!
In conclusione, siamo italiani e vogliamo mangiare bene e a sazietà: del resto uno dei regali più gettonati è la famosa"busta" che merita oggettivamente un importante banchetto.
Non è vero poi che del matrimonio ricorderanno soprattutto l'abito degli sposi e come si è mangiato?