Mise en place
28/02/2023
Oggi tutti a scuola di mise en place per un ripasso veloce.
Soprattutto per i giovani che celebrano le nozze, civili, religiose o simboliche che siano, si rammenta che cos’è la mise en place. Essa è quella coreografia che rende la tavola indimenticabile e che aggiunge un valore aggiunto al banchetto. Tendenzialmente la mise en place deve essere coerente con il tema e con lo stile della location, al fine creare un impatto armonico, con un riflesso di immagine equilibrato e piacevole a primo sguardo.
Per questo 2023 la tendenza è per una mise en place classica ispirata al bon ton più tradizionale ma con un leggero tocco casual.
Alcune regole base:
• La forchetta sempre alla sinistra del piatto, mentre il coltello alla destra - solo se quest’ultimo non è previsto sarà possibile posizionare la forchetta a destra.
• I bicchieri e i calici dovrebbero essere sempre posti al di sopra delle posate e alla destra del piatto;
• Il piattino per il pane alla sinistra del sottopiatto.
La tavola è sicuramente più leggera, addio a lanterne, voliere, enormi candelabri.
Fermo restando queste regole base, raccontiamo qualcosa dei colori:
Rimane graditissimo il colore pastello in fiori, tovagliati, fermaposto ecc.
Il tavolo rotondo molto tradizionale ha da tempo lasciato il posto al modello di tavolo rettangolare.
Il tovagliato in lino, fiandra ecc a coprire interamente il tavolo, oggi si accompagna al runner in stoffa grezza magati ornato da pizzo, che lascia intravedere il legno grezzo e naturale. L’assenza di tovagliato è corredata da decorazioni di origine vegetale, rami, foglie, petali.
Questo alleggerimento della tavola non strizza l’occhio al più nic badate bene, ma guarda alla tendenza americana di una tavola country chic, in sintonia perfetta con i nostri splendidi agriturismi. Il tutto per quell’ondata di green a cui tutti gli organizzatori di eventi dovrebbero strizza l’occhio.
Dunque, green nella selezione del cibo a km 0, green nell’uso di plastiche riciclabili o di oggetti riusabili in materiali sostenibili, anche per il banchetto. Green nei materiali di segnaposto e bomboniere.